Evaristo Carlos (Alejo Garcìa Pintos) è il maggiordomo di Massimo.
Appena arriva in casa Fritzenwalden si arrabbia spesso con i bambini, inoltre non vede di buon occhio Flor.
Crede che Delfina sia il massimo per il suo signore e per questo la acclama spesso e la aiuta a conquistarlo.
È molto superstizioso.